國際廚藝管理學士學位

Bachelor of Arts in International Culinary Arts

在校上課週數:22 週 +支薪實習 

這個學士文憑課程提供給已經完成高級文憑或國際烹飪藝術或同等學歷的人。 學習中包含了實用的專業課程和學術知識,提供給學生在就業時能展現出專業廚房人員的能力並勝任任何挑戰。 我們教育最先進的技術與專業技能和最先進的商業和管理技能,使學生能夠在展現出專業的工作水準。

 

由於對現代美食的強烈關注,學生將面臨挑戰開發適合今日的市場的新的烹飪技術與美食。 學生將從這個有著專業設備的學校畢業,畢業後可以管理自己的烹飪事業或在高檔餐廳或酒店的廚房工作

 

入學門檻

  • 年滿18歲

  • ​具有高中學歷

  • 12個月在飯店或餐廳工作/實習經驗

  • 英語雅思成績至少IELTS 5.0分或同等語言程度

 

取得學歷認證

  • 由瑞士IMI大學頒發的(榮譽) 國際廚藝管理學士文憑

  • 由英國牛津Oxford Brookes University Bachelor大學頒發的(榮譽) 國際廚藝管理學士文憑

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-核心科目:

第一年 Diploma 課程

  • 採購與食物商品化Commodity Purchasing and Food Merchandising

  • 食物衛生與安全Food Hygiene and Safety

  • 個人與專業發展-1 Personal and Professional Development 1

  • 專業廚房技能Professional Kitchen Techniques

  • 專業糕點技能Professional Pastry Techniques

  • 餐廳管理與控制Restaurant Management and Control

  • 酒與飲料研究Wine and Beverage Studies

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第二年 Higher Diploma 課程

  • 當代廚房技能Contemporary Professional Kitchen Techniques

  • 歐洲廚藝技能與應用European Culinary Skills and Application

  • 飯店服務管理Hospitality Services Marketing

  • 廚房管理與控制Kitchen Management and Control

  • 飯店產業人員管理Managing People in the Hospitality Industry

  • 菜單設計與新產品發展Menu Design and New Product Development

  • 個人與專業發展-2 Personal and Professional Development 2​

第三年 Bachelor Degree 課程

 

  • 國際廚藝商業概念International Culinary Arts Business Concept

  • 國際烹飪法International Gastronomy

  • 領導與創業Leadership and Entrepreneurship

  • 管理資訊系統Managing Information Systems

  • 個人與專業發展-3 Personal & Professional Development 3

  • 實用烹飪法生產Practical Gastronomy Production